Nyd de lange efterårsnætter med omhyggeligt udvalgte håndbryggede øl! | 10 øl anbefalet af Hakuba-skiløbere

Idet vi føler en lettelse over efterårets komme, indser vi pludselig, at årets (2023) høstmåne falder fredag ​​den 29. september.
Med tankerne vendt mod den nye sneklædte bjergsæson, kun to måneder væk, hvorfor så ikke nyde de lange efterårsnætter med en håndbrygget øl? Vi har introduceret håndbryggede øl fra sneklædte områder på STEEP, men denne gang spurgte vi to yderst kyndige drikkere, snowboarderen Kato Kenji, der siges at være den største håndbrygger i Hakuba-området, og THE NORTH FACE GRAVITY HAKUBA-medarbejder Shimizu Sho, der begge er meget ens bygget og yderst kyndige om alkohol, om at anbefale nogle lækre, fine sake-øl.

profil

---

Kenji Katos 5 bedste valg

Carpe Noctem | Vertere

VATERE brygger håndbrygget øl med en afslappet atmosfære i Okutama. Dette er et samarbejde med Australiens Mountain Culture Beer Co. Oat Cream Hazy IPA er en saftig øl med en cremet mundfølelse, der vil få dig til at bede om mere efter hver slurk

[VERTRE] http://verterebrew.com/
VERTERE er et lille bryggeri beliggende i Okutama, Tokyo. Med Okutamas frodige grønne områder, friske luft og rene vand brygger de øl i deres eget tempo med temaet "med hvem, hvor og hvordan man drikker".

Akane Red Ale | Mugi Zakkoku Kobo

Mugi Zakkoku Kobo er et mikrobryggeri i Ogawamachi, Saitama-præfekturet, der laver øl med ingredienser dyrket på deres egen gård og fra lokale økologiske gårde. Det er ret sindssygt. Jeg elsker, hvordan de laver deres ingredienser fra bunden, hvilket minder mig om et garagemærke kaldet "board". For at sætte det i perspektiv udgiver de konstant øl med et sind, der overlapper med Yukibanas håndværk. Deres nye udgivelser har altid spændende koncepter, der får dig til at ville drikke dem

[Mugi Zakkoku Kobo]　 https://www.craft-beer.net/
Et bryggeri grundlagt i 2003 i Ogawamachi, en by rig på natur og omgivet af Sotochichibus landlige bjerglandskab. Det har også en taproom, og som en lille ølbutik i byen kan du afslappet nyde øl og en madmenu lavet med lokalt fremskaffede ingredienser.

BOOG FOOT | TAKAO Øl　

TAKAO Beer ligger ved foden af ​​Mount Takao, Tokyos hellige bjerg. Deres ølbrygning er forankret i lokalsamfundet, med leverancer på cykel og maltaffald, der genbruges på markerne. Denne "BIG FOOT" er især en blandet kulturøl skabt i samarbejde med tøjmærket Tacoma Fuji Records. Deres Cold IPA, der kan beskrives som en oprørsk ånd mod mainstreamen, er en udsøgt øl, der vil få dig til at synge: "Jeg kan ikke stoppe, jeg kan ikke stoppe!"

[TAKAO ØL] https://www.takaobeer.com/
Beliggende i en by ved foden af ​​Mount Takao, et velkendt vandrested i Tokyo, blev denne ølproducent grundlagt fra bunden af ​​lokale beboere. De bruger mange ingredienser fra det omkringliggende område, herunder byg, humle, frugt, krydderier og gær, og er velkendte for producenterne. Ølbærmelsen, der produceres under produktionsprocessen, genbruges som kompost og dyrefoder. De sigter mod at producere affaldsfri, genbrugt øl. Et andet bemærkelsesværdigt træk er, at de inkorporerer udendørssport, musik og kunst i deres ølbrygning.

Gaver | Hemmelig øl

Dette bryggeri i Mie-præfekturet åbnede i 2022. Det er en øl, du gerne vil holde hemmelig for andre, deraf navnet "Himitsu Beer". Helt ærligt, det er en øl, du gerne vil fortælle alle om. Deres farmhouse ale er især lækker. Er denne "gave" en mindehøjde for deres 2-års jubilæum eller ej? Det er en kraftigt humlet DDH (double dry hop) øl lavet med et afslappet tema. Åh, jeg vil drikke den igen

[HIMITSU ØL]　 https://www.instagram.com/himitsu_beer/
Et bryggeri grundlagt i 2022 af andre bryggere i Ise, Mie-præfekturet. Navnet "Himitsu Beer" kommer fra håbet om, at fordi det er et virkelig godt produkt, vil folk sprede gode budskaber om det og kun fortælle deres kære: "Dette er en hemmelighed, men jeg skal fortælle dig det!" De arbejder på at brygge med konceptet: "Vi er et bryggeri, der skaber et sted. Vi dyrker jorden, sår frø, dyrker kultur og plejer det lokale klima. Vi leverer øl, der fremkalder livets vitalitet."

Chaco | Passiv Bryggeri

Dette bryggeri i Chigasaki, Shonan, har rødder i Nagano. Det er kun i sit andet år, men det går stærkt. Det er et must-try! Ejeren, Riku, har vandret lange ruter i Amerika, og bryggeriet er fyldt med en baggrundshistorie om bjerge og rejser. Hver øl brygget af disse flinke fyre og piger er overraskende lækker. Denne "Chaco" er en fremragende West Coast IPA, der perfekt indfanger den nuværende IPA-trend! Det fik mig endda til at tænke: "Nå, hvis jeg drikker denne, behøver jeg måske ikke at drikke andet?"

[Passific Brewing ] https://www.instagram.com/passificbrewing/?hl=ja
"Et bryggeri, der rejser med øl, på tværs af have og bjerge." Grunden til, at Pacifics "Passific" staves med et "S", er fordi ordet "Pass" betyder "bjergpas" på engelsk. Med base i Chigasaki i Shonan brygger bryggeriet øl, samtidig med at det værdsætter sine forbindelser til lokale byer.

---

Shimizu Shos 5 bedste valg

originalen, søn af SMITH

Sanoba Smiths flagskib inden for hård cider, "Original", er fremstillet af Hakase, en gal videnskabsmand i bryggeribranchen født i Maruko (nu Ueda City, tidligere Maruko Town), der bruger æbler, der kærligt dyrkes i byerne Omachi og Komoro i Nagano-præfekturet. Æblernes syrlighed og de bløde nuancer af sake-gær gør den til en forfriskende og beroligende drink. Virksomheden håndterer alt fra æbleproduktion til brygning, hvilket gør den til en sand håndværksdrink. Hakases ideer rækker ud over cider til at omfatte øl, vin og destillerede drikkevarer. Hans ideer, der er fyldt med viden og erfaring, har ført til skabelsen af ​​en række drinks, der kan betragtes som nye genrer

[søn af THE SMITH]　 https://hardcider.shop-pro.jp/
Son of the Smith blev grundlagt som et fælles ciderfabrik mellem Ozawa Orchard i Omachi, Nagano-præfekturet og Miyajima Apple Orchard i Komoro. "Hard cider" er en lavmaltøl lavet af æbler. Det har længe været en elsket alkoholisk drik i USA, hvor der er mange æbledyrkende regioner. Baseret på de inspirationer og ideer, de fik under en tur for at besøge hård cider- og håndbryggerier i Oregon, USA i 2015, producerer de deres egen originale hårde cider og håndterer alt fra konceptdesign til produktion internt.

YAMATOUMI batchnummer: 3｜Yamatoumi｜

Shinanomachi og Kamakura. Denne gin er lavet af en stor mængde urter, der omhyggeligt dyrkes af to seje, flotte midaldrende mænd på to steder. Førstehåndsindtryk, da jeg drak den, var: "Den smager af markerne!". Urtemarkerne kommer i tankerne. Uanset hvornår flasken frigives, eksploderer botaniske ingredienser i munden så meget, at du spekulerer: "Er det virkelig gin?" Der er så mange måder at blande den på, at selvom du vil nippe til den forsigtigt, forsvinder den på ingen tid. Den produceres i små mængder hver gang, så hvis du finder den, så gem den med det samme!

[Yamatomi] https://www.instagram.com/yamatoumi_farm_and_distill/
YAMATOUMI er et destilleri beliggende i Shinanomachi, ved bredden af ​​Nojiri-søen i det nordlige Nagano-præfektur, hvor et 145 år gammelt traditionelt japansk hus er blevet renoveret. Destilleriet fik en spiritusproduktionslicens i februar 2023 og producerer destilleret spiritus ved hjælp af mange af sine egne hjemmedyrkede urter.

Sort sværd | Yorocco

Var mørk øl virkelig så nem at sluge? Var den overhovedet så lækker? En chokerende drink, en mørk IPA. Jeg gik lidt i panik, da jeg drak den for første gang, lol. Den har en fyldig ristet smag, men er lige så sprød, som navnet antyder. Den er simpelthen lækker! Ikke kun Black Sword, alle Yoroccos øl har en stærk karakter og er kraftfulde. Dette er et bryggeri med dybe rødder i lokalsamfundet, og i tråd med deres brandkoncept "Drik Lokalt" brygger de deres øl med "lokale frugter og humle"

[YOROCCO ØL] https://yorocco-beer.stores.jp/
Yorocco Beer åbnede i Zushi i 2012. Produktionen øgedes gradvist og flyttede til Kamakura i 2019, hvor den forbliver den dag i dag.

Thug Life | Barbariske værker

Det er mere end en Pale Ale, men mindre end en IPA. Men den er så let at drikke, med et sådant humleudbrud, at det næsten føles som en IPA. Den starter med en "wow"-følelse og går glat ned, men humlearomaen hænger stadig ved. Bryggerne ser måske hårde ud og har stærke personligheder, men inderst inde er de alle sarte, venlige og flinke fyre. Dette er en øl, der afspejler bryggernes personligheder

[ Barbaric WORKS ] https://barbaricworks.stores.jp/
Et bryggeri, der har været i drift i Shonan, Chigasaki siden 2016, med temaet om at omfavne forskellige kulturer blidt. Det har også en brygpub, "Gold'n Bub", hvor Barbaric Works-øl serveres dagligt.

Velkommen til junglen | Matsumoto Brewery x Yuyaboys

Denne øl er et samarbejde mellem Matsumoto Brewery og "Yuya Boys", en gruppe dannet af andre managere fra hele landet, ledet af Yuya Hayashi, manager for ølbaren "Watering Hole" i Yoyogi, Tokyo. Jeg er ikke sikker på, om det er Axl Rose eller Slash, men ingredienserne opløst i væsken har alle et slagkraftigt præg og er utroligt høje i munden. Men den er velafrundet og har en følelse af groove. Det er en sjov drink, der formidler høj energi. Jeg tror, ​​du nok vil kunne råbe op efter at have drukket den. Den får din mund til at føles som om, du er velkommen til junglen. Kort sagt, det er en tropisk, bitter og fuldstændig lækker øl

[Matsumoto Brewery] https://matsu-brew.com/
Matsumoto Brewery blev grundlagt i 2016 med filosofien om at "gøre dig, byen og mig selv glade og sunde med lækker øl" og en passion for lokalsamfundet.
De er dedikeret til at brygge kreativ håndbrygget øl af høj kvalitet.

---