Am Sonntag, dem 7. Dezember 2025, eröffnet im alteingesessenen Gasthof „Mura no HOTEL Shinoya“ neben dem Busbahnhof Happo im Dorf Hakuba in der Präfektur Nagano ein Restaurant namens „Sake and Food ko-bo“.
Dies ist der zweite Ko-bo-Laden nach der „Snow Country Fermentation Bar Ko-bo“, die im Juni 2025 vor dem Bahnhof Matsumoto eröffnet wurde. Während der Laden in Matsumoto eine Bar ist, die die Kunst der Fermentation nutzt, wird der Laden in Hakuba als Restaurant mit Schwerpunkt auf japanischer Küche eröffnet, die sich ideal für unterwegs eignet. Ziel ist es, sowohl den Bedarf der Einheimischen als auch der Touristen, die Hakuba im Winter besuchen, an Speisen zu decken.
Das Restaurant bietet 72 Plätze und ein offenes Ambiente – ideal für einen Zwischenstopp nach dem Skifahren oder Snowboarden. Neben Hauptgerichten wie Sashimi, Sushi, Tempura, Wagyu-Steak, Genghis-Khan-Steak und Teriyaki-Hähnchen gibt es auch eine große Auswahl an Snacks wie frittierte Gyoza, gebratene Gurke, Shinshu-Lachs und Tsukudani mit Heuschreckenfleisch. Zum Dessert werden Mochi-Eis und hausgemachter Matcha-Pudding angeboten.
Die Bar bietet eine große Auswahl an Getränken, darunter das hausgebraute Craft-Bier „HAKUBA CRAFT“ sowie lokalen Shinshu-Sake, Wein und Limonade mit hausgemachtem Blaubeersirup, sodass man sie nicht nur zum Abendessen, sondern auch als Bar genießen kann.
Gönnen Sie sich eine Pause mit köstlichen japanischen Speisen und Getränken und bewundern Sie dabei die schneebedeckte Landschaft von Hakuba. Dieser Ort wird mit Sicherheit zu einem beliebten Treffpunkt, der Ihren Winteraufenthalt in Hakuba bereichert.
Information
Sake und Essen ko-bo
5714-2 Kitajo, Dorf Hakuba, Bezirk Kitaazumi, Präfektur Nagano 399-9301 Im Mura no HOTEL Shinya (in der Nähe des Busbahnhofs Happo)
Telefonnummer: 0261-72-2229
Öffnungszeiten: Abendessen 18:00-23:00 Uhr (letzte Bestellung 22:00 Uhr)
Anzahl der Sitzplätze: 72
Offizieller Shop auf Instagram: https://www.instagram.com/koubo.hakuba/