เพลิดเพลินไปกับค่ำคืนฤดูใบไม้ร่วงอันยาวนานด้วยเบียร์คราฟต์ที่คัดสรรมาอย่างดี! | 10 เบียร์แนะนำโดยนักสกีที่ฮาคุบะ

ขณะที่เรารู้สึกโล่งใจกับการมาถึงของฤดูใบไม้ร่วง เราก็เพิ่งนึกได้ว่าพระจันทร์เต็มดวงในฤดูเก็บเกี่ยวปีนี้ (2023) จะตรงกับวันศุกร์ที่ 29 กันยายน เมื่อ
นึกถึงฤดูหิมะบนภูเขาที่กำลังจะมาถึงในอีกสองเดือนข้างหน้า ทำไมไม่ลองเพลิดเพลินกับค่ำคืนฤดูใบไม้ร่วงอันยาวนานด้วยเบียร์คราฟต์สักแก้วล่ะ? เราเคยแนะนำเบียร์คราฟต์จากภูมิภาคที่มีหิมะปกคลุมบน STEEP มาแล้ว แต่ครั้งนี้เราได้ขอให้ผู้เชี่ยวชาญด้านเบียร์สองท่าน คือ คาโตะ เคนจิ นักสโนว์บอร์ดที่ร่ำลือกันว่าเป็นนักดื่มเบียร์คราฟต์ตัวยงที่สุดในพื้นที่ฮาคุบะ และ ชิมิซุ โช พนักงานของ THE NORTH FACE GRAVITY HAKUBA ซึ่งทั้งคู่มีรูปร่างคล้ายกันและมีความรู้เกี่ยวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นอย่างดี มาแนะนำสาเกชั้นดีรสชาติเยี่ยมให้เรา

ประวัติโดยย่อ

---

5 ตัวเลือกที่ดีที่สุดของ Kenji Kato

Carpe Noctem | Vertere

VATERE คือโรงเบียร์คราฟต์ที่ผลิตเบียร์ในบรรยากาศสบายๆ ในย่านโอคุตามะ นี่คือผลงานความร่วมมือกับ Mountain Culture Beer Co. จากออสเตรเลีย เบียร์ Oat Cream Hazy IPA เป็นเบียร์รสชาติฉ่ำ นุ่มละมุนลิ้น จนคุณอยากดื่มอีกเรื่อยๆ ทุกจิบ

[VERTRE] http://verterebrew.com/
VERTERE เป็นโรงเบียร์ขนาดเล็กตั้งอยู่ในโอคุตามะ โตเกียว ท่ามกลางความเขียวขจี อากาศบริสุทธิ์ และน้ำสะอาดของโอคุตามะ พวกเขาผลิตเบียร์ในแบบฉบับของตัวเอง โดยมีแนวคิดหลักคือ "ดื่มกับใคร ที่ไหน และอย่างไร"

อากาเนะ เรดเอล | มูกิ ซัคโคคุ โคโบะ

Mugi Zakkoku Kobo เป็นโรงเบียร์ขนาดเล็กในเมืองโอกาวามาจิ จังหวัดไซตามะ ที่ผลิตเบียร์โดยใช้ส่วนผสมที่ปลูกในฟาร์มของตนเองและจากฟาร์มเกษตรอินทรีย์ในท้องถิ่น มันน่าทึ่งมาก ผมชอบที่พวกเขาทำส่วนผสมเองทั้งหมด ซึ่งทำให้ผมนึกถึงแบรนด์เบียร์ทำเองแบบง่ายๆ ที่ชื่อว่า "board" พูดให้เห็นภาพคือ พวกเขาปล่อยเบียร์ใหม่ๆ ออกมาเรื่อยๆ ด้วยแนวคิดที่คล้ายคลึงกับฝีมือการผลิตเบียร์ของยูกิบานะ เบียร์รุ่นใหม่ๆ ของพวกเขามักมีคอนเซ็ปต์ที่น่าตื่นเต้น ทำให้คุณอยากดื่มมันเสมอ

[Mugi Zakkoku Kobo]　 https://www.craft-beer.net/
โรงเบียร์แห่งนี้ก่อตั้งขึ้นในปี 2546 ในเมืองโอกาวามาจิ เมืองที่อุดมสมบูรณ์ไปด้วยธรรมชาติและล้อมรอบด้วยทิวทัศน์ภูเขาชนบทของโซโตจิจิบุ นอกจากนี้ยังมีห้องชิมเบียร์ และในฐานะร้านขายเบียร์ขนาดเล็กในเมือง คุณสามารถเพลิดเพลินกับเบียร์และเมนูอาหารที่ทำจากวัตถุดิบในท้องถิ่นได้อย่างสบายๆ

บู๊ทฟุต | เบียร์ทาคาโอ　

โรงเบียร์ TAKAO ตั้งอยู่ที่เชิงเขา Takao ภูเขาศักดิ์สิทธิ์ของโตเกียว การผลิตเบียร์ของพวกเขาหยั่งรากลึกในชุมชนท้องถิ่น โดยมีการขนส่งด้วยจักรยานและนำกากมอลต์ที่เหลือใช้กลับไปใช้ในไร่นา เบียร์ "BIG FOOT" นี้เป็นเบียร์ที่ใช้ยีสต์ผสมหลายชนิด โดยร่วมมือกับแบรนด์เสื้อผ้า Tacoma Fuji Records ส่วน Cold IPA ของพวกเขา ซึ่งอาจอธิบายได้ว่าเป็นจิตวิญญาณแห่งการต่อต้านกระแสหลัก เป็นเบียร์รสเลิศที่จะทำให้คุณร้องเพลง "ฉันหยุดไม่ได้ ฉันหยุดไม่ได้!"

[เบียร์ทาคาโอ] https://www.takaobeer.com/
ตั้งอยู่ในเมืองที่เชิงเขาทาคาโอ ซึ่งเป็นจุดเดินป่าที่ได้รับความนิยมในโตเกียว โรงเบียร์แห่งนี้ก่อตั้งขึ้นจากศูนย์โดยชาวบ้านในพื้นที่ พวกเขาใช้วัตถุดิบหลายอย่างจากบริเวณโดยรอบ เช่น ข้าวบาร์เลย์ ฮอปส์ ผลไม้ เครื่องเทศ และยีสต์ ซึ่งเป็นสิ่งที่คุ้นเคยสำหรับผู้ผลิต กากเบียร์ที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการผลิตจะถูกนำกลับมาใช้ใหม่เป็นปุ๋ยหมักและอาหารสัตว์ พวกเขามุ่งมั่นที่จะผลิตเบียร์ที่ปราศจากของเสียและนำกลับมาใช้ใหม่ อีกหนึ่งคุณสมบัติที่น่าสนใจคือ พวกเขาผสมผสานกีฬากลางแจ้ง ดนตรี และศิลปะเข้ากับการผลิตเบียร์ของพวกเขา

ของขวัญ | เบียร์ลับ

โรงเบียร์แห่งนี้ตั้งอยู่ในจังหวัดมิเอะ เปิดทำการในปี 2022 เป็นเบียร์ที่คุณอยากเก็บเป็นความลับจากคนอื่น จึงเป็นที่มาของชื่อ "เบียร์ฮิมิตสึ" แต่เอาจริงๆ แล้ว นี่คือเบียร์ที่คุณอยากบอกให้ทุกคนรู้ โดยเฉพาะเบียร์สไตล์ฟาร์มเฮาส์ของพวกเขานั้นอร่อยมาก ของขวัญชิ้นนี้เป็นการฉลองครบรอบ 2 ปีของพวกเขาหรือเปล่า? เป็นเบียร์ DDH (double dry hop) ที่ใส่ฮอปเยอะมาก และมีธีมที่ผ่อนคลาย อ่า ฉันอยากดื่มมันอีกแล้ว

[เบียร์ฮิมิตสึ]　 https://www.instagram.com/himitsu_beer/
โรงเบียร์แห่งนี้ก่อตั้งขึ้นในปี 2022 โดยกลุ่มผู้ผลิตเบียร์ในเมืองอิเสะ จังหวัดมิเอะ ชื่อ "เบียร์ฮิมิตสึ" มาจากความหวังว่า เพราะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริง ผู้คนจะบอกต่อเรื่องราวดีๆ เกี่ยวกับเบียร์นี้ โดยบอกเฉพาะคนที่รักว่า "นี่คือความลับ แต่ฉันจะบอกให้คุณ!" พวกเขาทำงานผลิตเบียร์ด้วยแนวคิดที่ว่า "เราคือโรงเบียร์ที่สร้างสถานที่ เราพรวนดิน หว่านเมล็ดพันธุ์ บ่มเพาะวัฒนธรรม และบ่มเพาะสภาพอากาศในท้องถิ่น เราส่งมอบเบียร์ที่ปลุกพลังแห่งชีวิต"

ชาโค | พาสซิฟิก บรูว์วิ่ง

โรงเบียร์แห่งนี้ตั้งอยู่ที่ชิกาซากิ จังหวัดโชนัน มีต้นกำเนิดมาจากจังหวัดนากาโนะ แม้จะเพิ่งเปิดมาได้เพียงสองปี แต่ก็เติบโตอย่างแข็งแกร่ง เป็นโรงเบียร์ที่ต้องลอง! เจ้าของชื่อริคุ เคยเดินป่าในอเมริกามาไกล และโรงเบียร์แห่งนี้จึงเต็มไปด้วยเรื่องราวเบื้องหลังเกี่ยวกับภูเขาและการเดินทาง เบียร์ทุกขวดที่ผลิตโดยทีมงานใจดีเหล่านี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เบียร์ "Chaco" นี้เป็น West Coast IPA ที่ยอดเยี่ยมและสะท้อนกระแส IPA ในปัจจุบันได้อย่างลงตัว! มันทำให้ผมคิดว่า "ถ้าฉันดื่มเบียร์นี้แล้ว ฉันอาจจะไม่ต้องดื่มอะไรอีกแล้วก็ได้?"

[Passific Brewing ] https://www.instagram.com/passificbrewing/?hl=ja
"โรงเบียร์ที่เดินทางไปกับเบียร์ ข้ามทะเลและภูเขา" เหตุผลที่ชื่อ "Passific" สะกดด้วยตัว "S" ก็เพราะคำว่า "Pass" ในภาษาอังกฤษแปลว่า "ทางผ่านภูเขา" โรงเบียร์แห่งนี้ตั้งอยู่ที่เมืองชิกาซากิ จังหวัดโชนัน และผลิตเบียร์ไปพร้อมๆ กับการให้ความสำคัญกับความสัมพันธ์กับเมืองต่างๆ ในท้องถิ่น

---

5 เมนูเด็ดจากร้าน Shimizu Sho

ต้นฉบับ | ลูกชายของ THE SMITH

ไซเดอร์ "Original" ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์เรือธงของ Sanoba Smith นั้น รังสรรค์โดยฮาคาเสะ นักวิทยาศาสตร์สติเฟื่องแห่งวงการผลิตเบียร์ ผู้เกิดในเมืองมารุโกะ (ปัจจุบันคือเมืองอุเอดะ เดิมคือเมืองมารุโกะ) โดยใช้แอปเปิลที่ปลูกอย่างพิถีพิถันในเมืองโอมาจิและโคโมโระ จังหวัดนากาโนะ ความเปรี้ยวของแอปเปิลและรสชาติอ่อนๆ ของยีสต์สาเกทำให้เป็นเครื่องดื่มที่สดชื่นและผ่อนคลาย บริษัทดูแลทุกขั้นตอนตั้งแต่การผลิตแอปเปิลไปจนถึงการผลิต ทำให้เป็นเครื่องดื่มฝีมือประณีตอย่างแท้จริง แนวคิดของฮาคาเสะไม่ได้จำกัดอยู่แค่ไซเดอร์ แต่ยังรวมถึงเบียร์ ไวน์ และเครื่องดื่มกลั่นต่างๆ แนวคิดของเขาซึ่งเปี่ยมด้วยความรู้และประสบการณ์ นำไปสู่การสร้างสรรค์เครื่องดื่มหลากหลายชนิดที่อาจถือได้ว่าเป็นแนวเพลงใหม่ๆ

[son of THE SMITH]　 https://hardcider.shop-pro.jp/
Son of the Smith เกิดจากการร่วมทุนระหว่างสวนแอปเปิลโอซาวะในโอมาจิ จังหวัดนากาโนะ และสวนแอปเปิลมิยาจิมะในโคโมโร "ฮาร์ดไซเดอร์" คือเบียร์มอลต์ต่ำที่ทำจากแอปเปิล เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้รับความนิยมมายาวนานในสหรัฐอเมริกา ซึ่งมีพื้นที่ปลูกแอปเปิลมากมาย โดยได้รับแรงบันดาลใจและแนวคิดจากการเดินทางไปเยี่ยมชมโรงเบียร์ฮาร์ดไซเดอร์และคราฟต์เบียร์ในโอเรกอน สหรัฐอเมริกา ในปี 2015 พวกเขาจึงผลิตฮาร์ดไซเดอร์สูตรเฉพาะของตนเอง โดยดำเนินการทุกขั้นตอนตั้งแต่การออกแบบแนวคิดไปจนถึงการผลิตภายในบริษัทเอง

YAMATOUMI หมายเลขชุด: 3｜Yamatoumi｜

ชินาโนมาจิและคามาคุระ เหล้าจินนี้ผลิตจากสมุนไพรจำนวนมากที่คัดสรรอย่างพิถีพิถันโดยชายวัยกลางคนรูปหล่อสองคนในสองสถานที่ ความประทับใจแรกที่ได้ลิ้มลองคือ "รสชาติเหมือนทุ่งสมุนไพร!" นึกถึงทุ่งสมุนไพรขึ้นมาทันที ไม่ว่าจะเป็นช่วงเวลาไหนก็ตาม รสชาติของสมุนไพรจะระเบิดในปากจนคุณสงสัยว่า "นี่คือเหล้าจินจริงหรือ?" มีวิธีผสมมากมายจนแม้คุณอยากจะจิบอย่างระมัดระวัง แต่มันก็หมดไปในเวลาไม่นาน ผลิตในปริมาณจำกัดในแต่ละครั้ง ดังนั้นถ้าคุณเจอ รีบเก็บไว้เลย!

[ยามาโตมิ] https://www.instagram.com/yamatoumi_farm_and_distill/
ยามาโตมิเป็นโรงกลั่นที่ตั้งอยู่ในชินาโนมาจิ ริมฝั่งทะเลสาบโนจิริ ทางตอนเหนือของจังหวัดนากาโนะ โดยทำการปรับปรุงบ้านญี่ปุ่นโบราณอายุ 145 ปี โรงกลั่นได้รับใบอนุญาตผลิตสุราในเดือนกุมภาพันธ์ 2023 และผลิตสุรากลั่นโดยใช้สมุนไพรที่ปลูกเองหลายชนิด

ดาบดำ | โยรอคโค

เบียร์ดำนี่ดื่มง่ายขนาดนี้เลยเหรอ? อร่อยขนาดนี้จริงเหรอ? เป็นเครื่องดื่มที่น่าตกใจ เบียร์ IPA สีเข้ม ผมตกใจนิดหน่อยตอนดื่มครั้งแรก ฮ่าๆ มันมีรสชาติคั่วเข้มข้น แต่ก็สดชื่นสมชื่อ อร่อยอย่างเหลือเชื่อ! ไม่ใช่แค่ Black Sword เท่านั้น เบียร์ทุกตัวของ Yorocco มีเอกลักษณ์โดดเด่นและรสชาติจัดจ้าน นี่คือโรงเบียร์ที่มีรากฐานมั่นคงในชุมชนท้องถิ่น และสอดคล้องกับแนวคิดแบรนด์ "ดื่มของท้องถิ่น" พวกเขาจึงใช้ "ผลไม้และฮอปส์จากท้องถิ่น" ในการผลิตเบียร์

[เบียร์โยโรคโค] https://yorocco-beer.stores.jp/
โรงเบียร์โยโรคโคเปิดสาขาแรกที่ซูชิในปี 2012 และค่อยๆ เพิ่มกำลังการผลิตจนย้ายไปที่คามาคุระในปี 2019 ซึ่งตั้งอยู่ที่นั่นมาจนถึงปัจจุบัน

Thug Life｜Barbaric Works

เบียร์นี้มีรสชาติเข้มข้นกว่า Pale Ale แต่ก็ยังน้อยกว่า IPA แต่ดื่มง่ายมาก และมีรสชาติของฮอปส์ที่เข้มข้นจนเกือบจะเหมือน IPA เริ่มต้นด้วยความรู้สึก "ว้าว" แล้วดื่มง่าย แต่กลิ่นของฮอปส์ยังคงอบอวลอยู่ เหล่าผู้ผลิตเบียร์อาจดูแข็งแกร่งและมีบุคลิกที่ดุดัน แต่ลึกๆ แล้วพวกเขาทุกคนอ่อนโยน ใจดี และเป็นคนดี นี่คือเบียร์ที่สะท้อนบุคลิกของเหล่าผู้ผลิตเบียร์

[ Barbaric WORKS ] https://barbaricworks.stores.jp/
โรงเบียร์ที่ดำเนินกิจการในเมืองโชนัน จังหวัดชิกาซากิ ตั้งแต่ปี 2016 โดยมีแนวคิดหลักคือการผสมผสานวัฒนธรรมที่หลากหลายอย่างลงตัว นอกจากนี้ยังมีผับเบียร์ชื่อ "Gold'n Bub" ซึ่งเสิร์ฟเบียร์ Barbaric Works ทุกวัน

ยินดีต้อนรับสู่ป่า | โรงเบียร์มัตสึโมโตะ x ยูยาบอยส์

เบียร์นี้เป็นผลงานความร่วมมือระหว่างโรงเบียร์มัตสึโมโตะและ "ยูยะ บอยส์" กลุ่มผู้จัดการจากทั่วประเทศ นำโดย ยูยะ ฮายาชิ ผู้จัดการบาร์เบียร์ "วอเตอร์ริ่ง โฮล" ในโยโยกิ โตเกียว ผมไม่แน่ใจว่าจะเป็นแอกซ์ล โรส หรือ สแลช แต่ส่วนผสมที่ละลายอยู่ในเบียร์นี้ล้วนให้รสชาติที่จัดจ้านและแรงจัดจ้านในปาก แต่ก็กลมกล่อมและมีจังหวะที่ลงตัว เป็นเครื่องดื่มที่สนุกสนานและให้พลังงานสูง ผมคิดว่าคุณน่าจะตะโกนได้หลังจากดื่มมัน มันทำให้ปากของคุณรู้สึกเหมือนได้รับการต้อนรับสู่ป่า ใน nutshell มันเป็นเบียร์เขตร้อน ขม และอร่อยอย่างแท้จริง

[โรงเบียร์มัตสึโมโตะ] https://matsu-brew.com/
โรงเบียร์มัตสึโมโตะก่อตั้งขึ้นในปี 2016 ด้วยปรัชญาที่ว่า "ทำให้คุณ เมือง และตัวผมเองมีความสุขและมีสุขภาพดีด้วยเบียร์รสเลิศ" และด้วยความรักที่มีต่อชุมชนท้องถิ่น
พวกเขามุ่งมั่นที่จะผลิตเบียร์คราฟต์ที่มีคุณภาพสูงและมีความคิดสร้างสรรค์

---