가을의 야장은 고집 크래프트 맥주로! | 하쿠바의 미끄럼꾼이 추천하는 10 개

가을의 도래에 안심하는 오늘 요즘, 깨달으면, 올해(2023년)의 중추의 명월은 9월 29일(금)이다.
벌써 2개월이나 되면 오는 새로운 유키야마 시즌에 생각을 느끼게 하면서, 가을의 야장을 크래프트 맥주에서 즐기는 것은 어떻습니까? STEEP에서도 설국의 크래프트 맥주를 소개해 왔지만, 이번에는 하쿠바계 쿠마에서 가장 크래프트 맥주를 마시고 있다고 소문의 스노우 보더 카토 켄지 씨와 THE NORTH FACE GRAVITY HAKUBA 스탭의 시미즈 죠 씨라고 하는, 토비키리오 술통에서 가타이의 비슷한 두 사람에게 극지의 명주들을 가르쳐 주었다.

프로필

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카토 켄지 씨의 셀렉트 베스트 5

Carpe Noctem ( 카르페녹템 ) | Vertere

오쿠타마의 한가로운 공기감 속에서 가득 좋은 김의 크래프트 맥주를 만드는 VATERE(바테레). 이곳은 호주 Mountain Culture Beer Co.와의 콜라보레이션. 오토크림 헤이지 IPA와는 정말 목구멍을 갖고 싶은 네이밍대로, 크림 같은 입맛이 고크리의 뒤에 또 한발 고크리와 리퀘스트 버리는, 육즙인 맥주.

【VERTRE】 http://verterebrew.com/
VERTERE는 도쿄의 오쿠타마에 있는 작은 브루어리. 오쿠타마의 풍부한 초록, 기분 좋은 공기, 깨끗한 물과 함께, 「누구와 어디서 어떻게 마시는가」를 테마로, 마이 페이스로 맥주 구조를 하고 있다.

아카네 레드 에일 | 보리 잡곡 공방

사이타마현 오가와마치에서 자가 재배나 현지 유기농가산의 재료를 사용해 맥주를 만들고 있는 마이크로 브루어리의 밀잡곡 공방. 이곳은 꽤 날고 있다. 소재를 1부터 만드는 곳이, 왠지 차고 브랜드의 판처럼 좋아. 비유한다면 설판의 크래프트맨쉽과 겹치는 마인드 맥주를 항상 출시하고 있다. 신작은 언제나 두근두근시켜 주는 컨셉. 절대로 마시고 싶어진다.

【보리 잡곡 공방】　 https://www.craft-beer.net/
외치치부의 사토야마 풍경이 펼쳐지는 자연 풍부한 오가와마치에서 2003년에 창업된 브루어리. 탭룸도 병설되어 있어, 마을 안의 작은 맥주가게로서, 부담없이 맥주나 현지 원료의 푸드 메뉴를 즐길 수 있다.

BOOG FOOT｜TAKAO 맥주　

도쿄의 홀리 마운틴인 다카오산의 산기슭에 있는 TAKAO 맥주. 챠리로 배달하거나, 폐기의 몰토카스 등을 밭에 순환시키거나, 현지에 뿌리를 둔 맥주 구조가 항아리를 따라온다. 특히 이 "BIG FOOT"는 의류 브랜드, 타코 마후지 레코드와의 믹스 컬쳐 맥주. 메인 스트림에의 반역심이라고도 말할 수 있는 콜드 IPA는 「그만둘 수 없는~있어, 멈추지 않는다~♬」라고 노래하고 싶어지는 일품 맥주.

【TAKAO BEER】 https://www.takaobeer.com/
도쿄의 친밀한 하이킹 스포트 “타카오산”의 기슭 마을. 거기에 사는 주민이 처음부터 시작한 맥주 메이커. 보리, 홉, 과일, 향신료, 효모. 만들기 손의 얼굴을 아는 주변 지역의 원재료를 많이 사용하고, 제조 과정에서 나오는 맥주 껍질은 퇴비와 사료로 재활용. 폐기물이 없는 순환형의 맥주 만들기를 목표로 하고 있다. 아웃도어 스포츠나 음악, 아트를 맥주 만들기에 반영하고 있는 것도 특징.

선물 | 비밀 맥주

2022년에 스타트한 미에현의 브루어리. 다른 사람에게는 「비밀」으로 하고 싶어지는 맥주라고 하는 것으로 비밀 맥주. 아니, 이건 모두에게 가르치고 싶어지는 맥주예요. 특히 여기 팜 하우스 에일은 일품. 이쪽의 ""선물은 그들의 2주년을 기념할까 하지 않는 것인가? 라고 하는 유르메의 테마로 만들어진 가츠리 홉의 DDH(더블 드라이 홉). 아, 또 마시고 싶다.

【HIMITSU BEER】　 https://www.instagram.com/himitsu_beer/
미에현 이세에서 동급생의 양조가들이 2022년에 시작한 브루어리. 「비밀 맥주」라는 이름의 유래는, 정말로 좋은 것이니까 자신의 소중한 사람에게만 「이것 비밀이지만 가르쳐 줄게!」라고 좋은 소문이 퍼져 주면 좋겠다고 하는 소원으로부터. "우리는 거처를 만드는 브루어리. 흙을 경작하고 씨를 뿌리고 문화를 경작하여 풍토를 자아낸다. 생명의 약동을 느끼는 맥주를 전달합니다"라는 컨셉으로 주조에 임하고 있다.

차코 | Passific Brewing (퍼시픽 블루잉)

나가노에 뿌리를 가진 쇼난·지가사키의 브루어리. 아직 2년째인데 이케이케. 이것은 빼놓을 수 없다! 오너의 리쿠군은 미국의 롱 트레일을 걸은 경험도 있어, 브루어리는 산과 여행의 백스토리가 풍부하다. 나이스 가이&걸이 만들어내는 맥주는, 어느 것을 마셔도 놀랄 정도로 맛있다. 이 「차코」는 지금의 IPA의 트렌드를 확실히 파악한 일품 웨스트 코스트 IPA! 이것을 마시면, 음, 다른 사람은 마시지 않아도 좋을지도? 심지어 생각해 버리는 맛이었습니다.

【Passific Brewing 】 https://www.instagram.com/passificbrewing/?hl=ko
「바다를 넘어, 산을 넘어, 맥주와 여행하는 브루어리」. 퍼시픽의 「Passific」의 철자가 S가 되고 있는 것은, 「Pass」라는 단어가 영어로 「고개」라는 의미로부터 취하고 있다고 한다. 쇼난의 지가사키를 거점으로, 지방 도시와의 연결을 소중히 맥주를 만들고 있다.

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시미즈 쇼 씨의 셀렉트 Best 5

original | son of THE SMITH

나가노현 오마치시와 코모에시에서 소중히 키워진 사과와 마루코(현 우에다시, 구마루코쵸)가 낳은 양조계의 머드 사이언티스트 「하카세」가 만들어내는 하드 사이다, 사노바스미스의 플래그쉽 “original”. 사과의 신맛과 니혼슈 효모의 부드러운 뉘앙스, 깨끗이하고 싶을 때, 불빛을 낸 몸에 뿌린다. 사과의 생산에서 양조까지 스스로 모든 것을 다루고 있으며, 이거야 공예 음료. 하카세가 생각하는 술은 사이다에 머물지 않고, 맥주는 물론 와인, 증류 등. 지식과 경험에서 흘러넘치는 그의 아이디어에 의해, 새로운 장르라고 할 수 있는 술을 잇달아 만들어 버린다.

[son of THE SMITH]　 https://hardcider.shop-pro.jp/
사노바스미스는 나가노현, 오마치의 오자와 과수원과 코모노의 미야지마 임조원의 조인트&집시 사이더리로서 탄생했다.

「하드 사이다」는 사과를 원재료로 만들어지는 발포주. 사과 산지가 많은 미국에서는 사람들 사이에서 오랫동안 사랑받아 온 알코올. 2015년 미국 오레곤주의 HARD CIDER·CRAFTBEER를 둘러싼 여행을 통해 받은 영향과 아이디어를 바탕으로 컨셉 설계에서 제품화까지 일관되게 자사에서 다루면서 오리지널 HARD CIDER를 생산하고 있다.

YAMATOUMI batch No : 3｜Yamatoumi｜

시나노초와 가마쿠라. 2 거점의 잘 생긴 나이스 미들 아저씨가, 땀을 흘리면서 소중히 키운 대량의 허브로부터 생긴 진 처음 마셨을 때의 감상은 「밭의 맛이 난다!」. 허브밭이 눈앞에 떠 있습니다. 어느 타이밍에 릴리스 된 병도 「이것은 진인가?」라고 생각하게 할 정도로 보타니컬이 입 속에서 튀는다. 나누는 방법도 무한하게 지나치고, 소중히 마시고 싶은데 곧 없어져 버린다. 매회 소량 생산이므로, 발견하자마자 유지!

【Yamatomi】 https://www.instagram.com/yamatoumi_farm_and_distill/
나가노현 북부의 노지리호의 기슭, 시나노쵸에서 145년 전의 고민가를 리노베이션 해 창업된 증류소 YAMATOUMI. 2023년 2월에 스피리츠 제조 면허 취득, 자가 재배의 허브를 많이 사용한 증류주를 만들고 있다.

Black Sword｜Yorocco

검은 맥주는 이렇게 괴롭히고 싶었습니까? 여기까지 맛있는 것이었다? 충격의 한잔, 까만 IPA. 처음 마셨을 때는, 조금 패닉, 웃음. 로스트된 코테리감은 있는데 이름 그대로의 깨끗함 맛. 어쨌든 맛있다! Black Sword에 한정되지 않고, 요로코가 만드는 맥주는 모두 캐릭터가 확고하고 펀치가 있다. 「Drink Local」의 브랜드 컨셉대로 「지물의 과일이나 홉」을 사용해 넣은 맥주 등, 지역에 뿌리 내린 브루어리입니다.

【YOROCCO BEER】 https://yorocco-beer.stores.jp/
요로코 맥주는 2012년 즈시에서 개업. 조금씩 생산량을 늘리면서 2019년 가마쿠라로 이전해 지금에 이른다.

Thug Life | Barbaric Works

Pale Ale 이상 IPA 미만. 하지만 더 이상 IPA가 아니야? 라고 정도 꿀벌에 홉이 오는 마시기 쉬움. 「우와」라고 와서 쏙 들어가지만, 아직도 홉의 향기는 남아 있다, 라고 느낌. 제작자의 외형은 엄격하고 캐릭터는 진하지만, 내용은 모두 섬세하고 상냥함 넘치는 나이스 가이. 제작자의 캐릭터가 그대로 맥주가 된 그런 맥주입니다.

【 Barbaric WORKS 】 https://barbaricworks.stores.jp/
여러가지 문화에 부드럽게 다가가는 것을 테마로, 쇼난·지가사키에서 2016년부터 활동하고 있는 브루어리. 브루펍 "Gold'n Bub"이 병설되어 있으며 Barbaric works의 맥주가 매일 제공됩니다.

welcome to the jungle | 마츠모토 브루어리 x yuyaboys

도쿄도 요요기에 있는 비어 바 「워터링 홀」에서 점장을 맡는 하야시 유야씨를 중심으로 전국의 동업 매니저들과 결성한 유닛 「Yuya Boys」와 마츠모토 브루어리의 콜라보레이션 맥주. 악셀 로즈인지 슬래시인지는 모르지만, 액체 속에 녹아 있는 소재에 아무도 펀치가 있어 입 속이 맹렬하게 시끄럽다. 하지만, 확실히 정리되어 있어 그루브감이 있다. 하이텐션이 전해지는 즐거운 술. 아마 삼키면 샤우트 할 수 있다고 생각합니다. 입 속이 정글에 오신 것을 환영합니다. 요컨대 트로피컬하고 쓴맛이 있고, 제대로 맛있는 맥주.

【마츠모토 브루어리】 https://matsu-brew.com/
「맛있는 맥주로 당신을, 마을을, 자신을, 건강하게 행복하게 하고 싶다」라고 하는 이념과, 지역에의 “구상”에 의해 2016년에 태어난 마츠모토 브루어리.
창의력이 있는 고품질의 크래프트 맥주 구조에 임하고 있다.

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