Profitez des longues nuits d'automne en savourant une sélection de bières artisanales ! | 10 bières recommandées par les skieurs de Hakuba

Alors que l'automne est enfin arrivé, nous réalisons soudain que la Fête de la Mi-Automne 2023 aura lieu le vendredi 29 septembre.
En attendant avec impatience la nouvelle saison de ski qui débutera dans deux mois, pourquoi ne pas profiter des longues soirées d'automne en dégustant une bière artisanale ? STEEP a déjà présenté des bières artisanales de régions enneigées, mais cette fois-ci, nous avons demandé à deux personnes exceptionnellement compétentes et de gabarit similaire – le snowboardeur Kenji Kato, réputé pour être le plus grand amateur de bières artisanales de la région de Hakuba, et Sho Shimizu, employé du bar THE NORTH FACE GRAVITY HAKUBA – de nous recommander des bières vraiment délicieuses.

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Les 5 meilleurs choix de Kenji Kato

Carpe|NoctemVertereVertere

VATERE brasse des bières artisanales dans une ambiance décontractée à Okutama. Cette collaboration avec la brasserie australienne Mountain Culture Beer Co. vous propose l'Oat Cream Hazy IPA, une bière juteuse à la texture crémeuse qui vous donnera envie d'en reprendre à chaque gorgée

【VERTRE】　http://verterebrew.com/
VERTERE est une petite brasserie située à Okutama, à Tokyo. Entourée par la végétation luxuriante, l'air vivifiant et l'eau pure d'Okutama, elle brasse sa bière à son propre rythme, en se concentrant sur le thème « avec qui boire, où et comment ».

Bière rouge Akane | Mugi Zakkoku Kobo

Mugi Zakkoku Kobo est une microbrasserie située à Ogawamachi, dans la préfecture de Saitama, qui brasse de la bière à partir d'ingrédients cultivés sur sa propre ferme et provenant de fermes biologiques locales. C'est tout simplement bluffant. J'adore le fait qu'ils élaborent leurs ingrédients de A à Z, ce qui me rappelle une marque artisanale appelée « board ». Pour vous donner une idée, ils sortent régulièrement de nouvelles bières avec une approche qui se rapproche du savoir-faire de Yukibana. Leurs nouveautés proposent toujours des concepts originaux qui donnent envie d'y goûter

[Mugi Zakkoku Koubou]　https://www.craft-beer.net/
Cette brasserie a été fondée en 2003 à Ogawa, une ville rurale et verdoyante du district de Chichibu. Elle dispose d'un bar à bières et, en tant que petite boutique, propose une carte de bières et de plats préparés à partir de produits locaux.

BOOG FOOT | Bière TAKAO　

La brasserie TAKAO Beer est située au pied du mont Takao, montagne sacrée de Tokyo. Leur production brassicole est profondément ancrée dans la communauté locale : les livraisons se font à vélo et les résidus de malt sont recyclés dans les champs. Leur « BIG FOOT », en particulier, est une bière de fermentation mixte créée en collaboration avec la marque de vêtements Tacoma Fuji Records. Leur Cold IPA, véritable esprit rebelle, est une bière exquise qui vous donnera envie de chanter : « Je ne peux pas m'arrêter ! »

【TAKAO BEER】　https://www.takaobeer.com/
Située dans une ville au pied du mont Takao, un lieu de randonnée prisé de Tokyo, cette brasserie artisanale a été créée de toutes pièces par des habitants. Ils utilisent de nombreux ingrédients locaux, comme le malt, le houblon, les fruits, les épices et la levure, et réutilisent les drêches issues du brassage en compost et en aliment pour animaux. Leur objectif : un système de production de bière circulaire et zéro déchet. Autre particularité : ils intègrent les sports de plein air, la musique et l’art à leur processus de fabrication.

Cadeaux | Bière secrète

Cette brasserie de la préfecture de Mie a ouvert ses portes en 2022. C'est une bière qu'on a envie de garder secrète, d'où son nom « Himitsu Beer ». Franchement, c'est une bière dont on a envie de parler à tout le monde. Leur bière de ferme est particulièrement délicieuse. Ce « cadeau » est-il une célébration de leur deuxième anniversaire ? C'est une bière DDH (double houblonnage à sec) très houblonnée, brassée dans une ambiance décontractée. Ah, j'en ai bien envie d'en boire une autre

【BIÈRE HIMITSU】　https://www.instagram.com/himitsu_beer/
Cette brasserie a été fondée en 2022 à Ise, dans la préfecture de Mie, par des camarades de classe également brasseurs. Le nom « Himitsu Beer » (Bière Secrète) vient du souhait que, grâce à sa qualité exceptionnelle, on ait envie de dire à ses proches : « C'est un secret, mais je te le dis ! » et que la réputation se répande. « Nous sommes une brasserie qui crée un lieu d'appartenance. Nous cultivons la terre, semons les graines, faisons rayonner la culture et brassons l'essence du terroir. Nous proposons une bière qui vous fait vibrer au rythme de la vie », tel est le concept qui anime leur production.

Chaco | Brasserie passive

Cette brasserie de Chigasaki, dans la préfecture de Shonan, a des racines à Nagano. Bien qu'elle n'ait que deux ans, elle connaît déjà un franc succès. À découvrir absolument ! Le propriétaire, Riku, a parcouru de longs sentiers à travers l'Amérique, et la brasserie est imprégnée d'une histoire de montagnes et de voyages. Chaque bière brassée par cette équipe sympathique est étonnamment délicieuse. Leur « Chaco » est une excellente IPA de la côte ouest américaine qui capture parfaitement la tendance actuelle des IPA ! Elle m'a même fait penser : « Si je bois celle-ci, peut-être que je n'aurai plus besoin de rien d'autre ? »

[Passific Brewing]　https://www.instagram.com/passificbrewing/?hl=ja
« Une brasserie qui voyage avec sa bière, traversant mers et montagnes. » L'orthographe de « Passific » avec un « s » vient du mot « Pass », qui signifie « col de montagne » en anglais. Installée à Chigasaki, dans la préfecture de Shonan, cette brasserie cultive ses liens avec les villes environnantes.

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Les 5 meilleurs choix de Shimizu Sho

original | fils de THE SMITH

Le cidre phare de Sanoba Smith, « Original », est élaboré par Hakase, un brasseur visionnaire originaire de Maruko (aujourd'hui Ueda), à partir de pommes cultivées avec soin dans les villes d'Omachi et de Komoro, dans la préfecture de Nagano. L'acidité des pommes et les subtiles notes de levure de saké lui confèrent une saveur rafraîchissante et apaisante. L'entreprise maîtrise l'ensemble du processus, de la production des pommes au brassage, ce qui en fait un produit véritablement artisanal. Les ambitions de Hakase ne s'arrêtent pas au cidre : il s'intéresse également à la bière, au vin et aux spiritueux. Son savoir-faire et son expérience ont donné naissance à une gamme de boissons qui pourraient être considérées comme de nouveaux genres

【Son of THE SMITH】　https://hardcider.shop-pro.jp/
Son of the Smith est né de la collaboration entre la ferme fruitière Ozawa à Omachi, dans la préfecture de Nagano, et le verger de pommiers Miyajima à Komoro. Le cidre est une boisson alcoolisée pétillante à base de pommes. Très apprécié aux États-Unis, pays riche en régions productrices de pommes, il est le fruit d'un voyage en Oregon en 2015, à la découverte du cidre et de la bière artisanale. Aujourd'hui, Son of the Smith élabore son propre cidre original, maîtrisant l'ensemble du processus, de la conception à la production.

YAMATOUMI lot n° : 3｜Yamatoumi｜

Shinanomachi et Kamakura. Ce gin est élaboré à partir d'une grande quantité d'herbes soigneusement cultivées par deux hommes d'âge mûr, élégants et charismatiques, dans deux régions distinctes. Ma première impression en le dégustant fut : « On dirait les champs ! ». L'image des champs d'herbes aromatiques me vient immédiatement à l'esprit. Quelle que soit la date de mise en bouteille, l'explosion de saveurs botaniques en bouche est si intense qu'on se demande : « Est-ce vraiment du gin ? ». Il se prête à tellement de cocktails que, même en le savourant lentement, il disparaît en un clin d'œil. Produit en quantités limitées à chaque fois, si vous en trouvez, conservez-le précieusement !

【Yamatomi】　https://www.instagram.com/yamatoumi_farm_and_distill/
YAMATOUMI est une distillerie située à Shinano-machi, sur les rives du lac Nojiri, dans le nord de la préfecture de Nagano, au sein d'une ferme rénovée vieille de 145 ans. Titulaire d'une licence de production de spiritueux depuis février 2023, elle élabore des eaux-de-vie à partir de nombreuses herbes cultivées sur place.

Épée Noire | Yorocco

La bière brune était-elle vraiment aussi facile à boire ? Était-elle même aussi délicieuse ? Une boisson surprenante, une IPA brune. J'ai eu un petit moment de panique en la buvant pour la première fois, haha. Elle a une riche saveur torréfiée, mais elle est aussi rafraîchissante que son nom l'indique. C'est tout simplement délicieux ! Et pas seulement la Black Sword, toutes les bières de Yorocco ont du caractère et de la puissance. Cette brasserie est profondément enracinée dans la communauté locale et, fidèle à son concept « Consommez local », elle brasse ses bières avec des fruits et du houblon locaux

【BIÈRE YOROCCO】　https://yorocco-beer.stores.jp/
La brasserie Yorocco Beer a ouvert ses portes à Zushi en 2012. Augmentant progressivement sa production, elle a déménagé à Kamakura en 2019, où elle se trouve encore aujourd'hui.

Thug Life | Barbaric Works

C'est plus qu'une Pale Ale, mais moins qu'une IPA. Pourtant, elle se boit si facilement, avec une telle explosion de houblon qu'on croirait presque déguster une IPA. L'effet est immédiat et la dégustation est tout en douceur, avec un arôme de houblon persistant. Les brasseurs ont peut-être l'air rudes et des personnalités affirmées, mais au fond, ce sont des gens sensibles, gentils et agréables. Cette bière est à leur image

【Barbaric WORKS】　https://barbaricworks.stores.jp/
Brasserie établie à Shonan, dans la préfecture de Chigasaki, depuis 2016, Barbaric Works s'inspire des différentes cultures. Elle possède un pub-brasserie, « Gold'n Bub », où ses bières sont servies tous les jours.

Bienvenue dans la jungle | Brasserie Matsumoto x Yuyaboys

Cette bière est le fruit d'une collaboration entre la brasserie Matsumoto et les « Yuya Boys », un collectif de gérants venus de tout le pays, mené par Yuya Hayashi, gérant du bar à bières « Watering Hole » à Yoyogi, Tokyo. Difficile de dire si elle a un petit côté Axl Rose ou Slash, mais une chose est sûre : ses ingrédients sont puissants et explosent en bouche. Équilibrée et rythmée, c'est une bière festive et énergisante. Vous aurez sans doute envie de crier après l'avoir bue ! On a l'impression d'être en pleine jungle. Bref, une bière tropicale, amère et absolument délicieuse

[Brasserie Matsumoto]　https://matsu-brew.com/
La brasserie Matsumoto a été fondée en 2016 avec la philosophie de « rendre les gens, la ville et nous-mêmes heureux et dynamiques grâce à une bière délicieuse », et une forte volonté de contribuer à la vie locale.
Elle s'engage à créer des bières artisanales originales et de grande qualité.

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