Bonjour ! Je suis Espeyuki !
Je photographie les montagnes enneigées du Japon et partage des informations locales !
C'est à Shiga Kogen que j'ai le plus mangé de spécialités de station de ski. C'est l'une des plus grandes stations du Japon, avec un domaine skiable de 1 200 m² et une altitude maximale de 2 307 m, et bien d'autres atouts. On y trouve également plus de 40 restaurants proposant une cuisine de station, soit plus que dans aucun autre endroit que j'ai visité au Japon
Même en visitant deux endroits chaque week-end, vous ne pourrez pas tous les voir en une seule saison ! Cette station de ski est idéale pour bien manger et skier, pas seulement pour se promener
L'analyse d'un expert en restauration dans une station de ski ! Que penser de la restauration à Shiga Kogen ?
Tout d'abord, je pense que la raison pour laquelle Shiga Kogen compte autant de restaurants servant une cuisine de station de ski est due à une combinaison des facteurs suivants
- En raison de sa grande taille, le déjeuner doit être fourni dans chaque zone (toilettes et billetterie)
- Comme l'endroit est éloigné de la ville et qu'il y a de nombreux invités, les repas doivent être pris sur place
- On trouve de nombreuses auberges et autres établissements à flanc de piste qui proposent des déjeuners
Il existe aussi des restaurants gérés par les opérateurs de remontées mécaniques, mais il y en a bien plus, et ils sont très populaires. Chaque restaurant a ses habitués, car ils offrent tous une ambiance, un caractère et un menu bien différents
Concernant les douceurs à Shiga Kogen, compte tenu des caractéristiques évoquées précédemment, les visiteurs sont plutôt dispersés et on n'y trouve pas de boutiques proposant des crêpes à emporter comme dans d'autres stations de ski. En revanche, de nombreux commerces sont équipés (vitrines réfrigérées, etc.) pour servir des desserts
En observant les clients, on constate que beaucoup commandent un dessert en plus de leur plat principal, satisfaisant ainsi leur envie de sucré. De ce fait, de plus en plus de restaurants proposent des desserts en plus du déjeuner, offrant ainsi aux clients un choix varié et original
Cette fois-ci, j'aimerais vous présenter quelques-unes de mes confiseries préférées !
Hôtel Grand Phénix Okushiga "Cheesecake Basque"
L'hôtel Grand Phoenix Okushiga est situé dans le quartier Okushiga Kogen de Shiga Kogen
Il y a ici trois restaurants pour se restaurer dans une station de ski : La Stella Alpina (italien), qui sert des lasagnes milanaises et que j’ai présenté dans l’émission « Matsuko’s Unknown World » (diffusée dans l’émission « The World of Ski Resorts » le 24 janvier 2023) ; Kagaribi (japonais/chinois), qui sert de délicieuses nouilles épaisses sautées ; et Largo, le bar-salon que je vais vous présenter cette fois-ci
Le salon dispose d'une cheminée et de canapés où l'on peut se détendre indéfiniment. J'y vais généralement après avoir mangé italien ou chinois, mais il m'arrive parfois d'arriver après 15 h et de devoir renoncer au patinage
Le dessert recommandé ici est le « Coffret de cheesecakes basques premium », disponible pour une durée et en quantités limitées, et généralement proposé les week-ends pendant la saison de ski
Sa surface bien dorée peut surprendre, mais l'intérieur est moins cuit qu'un cheesecake classique, ce qui permet d'apprécier pleinement la saveur riche du fromage frais. Nous vous recommandons de le déguster en alternance avec les pommes cuites qui l'accompagnent et un thé
Nous espérons que vous apprécierez tous les stations de ski, même si cela prend du temps
Lounge & Bar « Largo »
Horaires d'ouverture : 10h00-22h30 (dernière fermeture)
Adresse : Station de ski d'Okushiga Kogen, Hôtel Grand Phenix Okushiga. Accès direct aux pistes et au parking.
Site web officiel : https://www.hotelgrandphenix.co.jp/restaurant/lounge.html
Hôtel Berg « Tarte aux fraises »
L'hôtel Berg est situé sur les pentes du domaine skiable de Giant, l'un des plus difficiles de Shiga Kogen. Ce café, très apprécié dans le centre de Shiga Kogen, propose une grande variété de gâteaux
Le dessert recommandé ici est la tarte aux fraises !
Ils ne sont pas rangés dans la vitrine réfrigérée ; vous devrez donc demander directement au personnel s’il en reste. Ils ne sont généralement disponibles que le week-end
Pour 300 yens supplémentaires, vous pouvez ajouter du café ou du thé à votre commande
Hmm ? Il y a d'autres gâteaux aussi. Les gâteaux de Berg sont toujours bons, alors quand je veux prendre mon temps, j'en commande plusieurs !
Si le Mur des Géants vous a découragé, venez ici pour vous ressourcer
du Café Berg
: 10h00-20h00 (sauf pâtisseries jusqu'à environ 15h00).
Adresse : Station de ski Giant, près des remontées mécaniques, à l'intérieur de l'hôtel Berg. Accès direct depuis les pistes, mais il faudra traverser les pistes depuis le parking.
Site web officiel : https://www.shigakogen.jp/berg/
Hôtel Takimoto « Gâteau au fromage et aux légumes de montagne, parfait aux légumes, douceurs au pétasite »
L'hôtel Takimoto est situé au pied du domaine skiable de Takamagahara Mammoth, au cœur de Shiga Kogen. Un peu à l'écart, c'est un véritable joyau caché, un secret bien gardé. La carte, entièrement repensée en 2024, propose désormais des plats soigneusement élaborés par le chef
Le dessert recommandé ici est un « Parfait de légumes au gâteau au fromage et aux légumes de montagne, accompagné de bonbons au pétasite ». Quel nom à rallonge !
Ce dessert utilise de nombreux ingrédients inhabituels (des pousses de pétasite !?), mais son équilibre est exquis, et il est frais et délicieux. Ses couleurs et sa présentation sont superbes, il est vraiment magnifique
Si vous avez envie de déguster une douceur que vous ne trouvez nulle part ailleurs, ce plat est fait pour vous
Hôtel Takimoto
Horaires d'ouverture : 11h30-13h00
Situation : Station de ski Takamagahara Mammoth, en face des pistes
Site web officiel : https://www.takimoto.in
Crêperie Café Yukiusagi « Spécial Espe »
Le café-crêperie Yukiusagi est situé dans la station de ski familiale d'Ichinose, au centre de Shiga Kogen. C'est la seule crêperie de Shiga Kogen
Le dessert recommandé ici s'appelle « ESP Spécial »
Le yukiusagi est légèrement plus grand qu'une crêpe classique (remarque : dimension basée sur un poids de 120 kg), mais cela reste raisonnable. En dehors des heures de pointe, vous pouvez personnaliser la garniture de vos crêpes ; l'Espe Special est ainsi préparée à la taille maximale que peut contenir la pâte
J'entends souvent des gens dire des choses comme : « Ça, on peut manger ça en dehors du dîner » ou « Toute la famille de quatre personnes a mangé ça », mais c'est un en-cas ♪
Le propriétaire a décidé de garnir la pâte de fraises et de bananes, créant ainsi une gourmandise raffinée à un prix très raisonnable. Sa préparation étant longue et minutieuse, nous vous conseillons de commander la « Spéciale ESP » aux heures creuses
Si le restaurant est bondé ou si vous n'avez pas fini votre repas, vous pouvez commander à emporter. Le restaurant est ouvert tard, il est donc conseillé de venir après votre journée de ski
Si vous avez envie de goûter une crêpe monstrueuse que vous ne trouverez nulle part ailleurs, n'hésitez pas à l'essayer
Crêperie Yukiusagi
Horaires d'ouverture : 15h00-22h00 (dernière fermeture à 21h30) Variables selon le jour de la semaine
Emplacement : Quartier d'Ichinose, dans l'hôtel Silver Shiga, à quelques pas des pistes
Réseaux sociaux officiels : https://twitter.com/shiga_yukiusagi
Beaucoup d'autres desserts
Il y a tellement de restaurants qu'il serait impossible de tous les présenter ! Il existe de nombreux autres restaurants recommandés en plus de ceux mentionnés ici, alors n'hésitez pas à les découvrir
Pizza dessert à l'hôtel Takamagahara
Restaurant Takama -
Horaires d'ouverture : 11h00-15h00 (pizza dessert recommandée après 14h00)
- Adresse : Station de ski Takamagahara Mammoth
- Site web officiel de l'hôtel Takamagahara : http://www.takamagahara-hotel.co.jp
La tarte aux pommes du restaurant Aspen, garnie de morceaux de pommes
du restaurant Aspen
: 10h00-14h00 (les desserts sont servis jusqu'à environ 15h00).
Adresse : Station de ski Giant, en contrebas des remontées mécaniques d'Aspen Shiga. Accès direct depuis les pistes, mais il faut traverser les pistes depuis le parking.
Site web officiel : https://www.aspen-shiga.com
Gâteaux préparés par la propriétaire de New Yokote
NEW SIDE CAFE
Horaires d'ouverture : 11h00-14h00 (environ). Possibilité de servir des gâteaux et des boissons plus longtemps.
Adresse : Station de ski de Yokoteyama, piste 1, New Yokote. Accès direct depuis les pistes.
Site web officiel : https://www.new-yokote.com
Les gâteaux spéciaux du restaurant Monte More
Restaurant Monte More
Horaires d'ouverture : 11h00-14h00 Le café peut avoir des horaires d'ouverture prolongés.
Emplacement : Hôtel Maruike, au pied du domaine skiable de Maruike. Accessible depuis les pistes et le parking.
Site web officiel : https://maruike-hotel.com
dernièrement
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Les confiseries sont un domaine passionnant à explorer car elles témoignent du souci du détail et de la méthode d'essais et d'erreurs de leurs créateurs. On trouve des spécialités culinaires de tout le Japon sur les réseaux sociaux et YouTube ; si cela vous intéresse, n'hésitez pas à y jeter un œil
Nous sommes également ouverts à toute recommandation de bonne cuisine !