Un restaurant appelé « Sake and Food ko-bo » ouvrira ses portes le dimanche 7 décembre 2025, à l'intérieur de l'auberge historique « Mura no HOTEL Shinoya », située à côté de la gare routière de Happo, dans le village de Hakuba, préfecture de Nagano.
Il s'agit du deuxième établissement ko-bo, après le « Snow Country Fermentation Bar ko-bo », qui a ouvert ses portes en face de la gare de Matsumoto en juin 2025. Tandis que l'établissement de Matsumoto est un bar qui met à l'honneur les techniques de fermentation, celui de Hakuba sera un restaurant proposant une cuisine japonaise facile à déguster, même sur le pouce. L'objectif est de répondre aux besoins des habitants et des touristes visitant Hakuba en hiver.
Ce restaurant de 72 couverts à l'ambiance décontractée est idéal pour se détendre après une journée de ski ou de snowboard. Outre des plats principaux comme le sashimi, le sushi, le tempura, le steak Wagyu, le steak Genghis Khan et le poulet teriyaki, la carte propose également un large choix d'en-cas tels que des gyozas frits, du concombre poêlé, du saumon Shinshu et du tsukudani aux sauterelles. En dessert, vous pourrez savourer une glace mochi et un pudding au matcha maison.
Le bar propose une grande variété de boissons, notamment sa bière artisanale brassée sur place « HAKUBA CRAFT », ainsi que du saké, du vin et des sodas locaux de Shinshu, préparés avec du sirop de myrtilles fait maison. Vous pouvez donc en profiter non seulement au dîner, mais aussi comme un simple verre.
Faites une pause gourmande en savourant de délicieux plats et boissons japonais tout en admirant le paysage enneigé de Hakuba. Ce lieu deviendra sans aucun doute un incontournable pour agrémenter votre séjour hivernal à Hakuba.
Informations
Saké et nourriture ko-bo
5714-2 Kitajo, village de Hakuba, district de Kitaazumi, préfecture de Nagano 399-9301 À l'intérieur de Mura no HOTEL Shinya (près de la gare routière de Happo)
Numéro de téléphone : 0261-72-2229
Horaires d’ouverture : Dîner 18h00-23h00 (dernière commande à 22h00)
Nombre de places : 72 places
Boutique officielle sur les réseaux sociaux : https://www.instagram.com/koubo.hakuba/